スイスチャード

アカザ科フダンソウ属。一年草～二年草。
原産は南ヨーロッパ。和名はフダンソウ。

一年中収穫出来るため、フダンソウ（不断草）とも呼ばれます。「リーフビート」とも呼ばれます。

ほうれん草に似たお野菜ですが、
スイスチャードは 葉柄や葉脈が赤や黄色、ピンク、朱色などカラフルで鮮やかな彩りが特徴です。

[主な栄養成分]
カロテン、ビタミンB、C、カルシウム、マグネシウム、鉄分、などが豊富に含まれています。

シャキシャキした食感でクセもないためいろんなお料理に使えそうです。
調理法は さっと茹でて、煮物・お浸し、和え物、炒め物などに。葉軸はシャキシャキした歯ごたえなので、天ぷらやサラダにしても美味とか。