京芋

サトイモの品種のひとつ。「海老芋」とも呼ばれます。普通の里芋と違い、円筒形で反り返えっていて表面に黒い横縞があり、エビのように見えることからこの名前がついたとか。

京都府を中心に古くから作られ、主として近畿地方で消費されている 京都の伝統野菜です。

身の締りがよく、煮くずれしないのが特徴で、皮を剥き易いので、お料理に便利。和食にぴったりで、すりつぶして揚げても美味しいそうです。

棒タラと炊き合わせた京都のおばんさい「いもぼう」は有名ですね。