スルフォラファン

「第7の栄養素」として今注目されている成分。

野菜、果物、穀類、豆類といった主に植物性食品に含まれる色素、香り、苦み、渋みなどの成分で、その総称として、ファイトケミカル（フィトケミカル）と呼ばれます。

抗酸化作用や免疫力向上など、健康によい影響を与えるかもしれないと、その機能に注目が集まっています。