〇ミカン科サンショウ属の落葉低木。

〇別名はハジカミ。

「木の芽」は、山椒の若葉。

「実山椒」は、「青山椒」とも言います。

〇栄養素

カリウム、セレン、ナイアシン、リンなど

香りの成分は、ジテンペンやゲランオール
辛味の成分は、 サンシュール
食欲増進、健胃作用、利尿作用、抗菌作用などがあるといわれます。

〇「山椒は小粒でもピリリと辛い」

山椒は小粒でも含有成分が多い 優れた食品ですね。

〇山椒の味の特徴は、辛さとその独特な香り。口に入れるとしびれるような辛さがあり、鼻を突きぬけていくような爽やかな香りが広がります。

肉や魚の臭みを消したり、料理の味をより一層引き立ててくれたり・・山椒は 実だけでなく葉や花の部分も活用され、さまざまなお料理に使われます。

※胃腸を刺激する作用が強いので、過剰摂取にはご注意を！