□表皮と芯が赤紫かうすい紫色をした短形大根で「紅しぐれ大根」といいます。
カリカリと食感が良く甘味があります。サラダやお漬物などに最適とのこと。

□アントシアニンの含有量が 普通の大根の３倍程もあり、
活性酵素を抑える抗酸化作用が 青首大根の３倍以上もあるそうです。

□表皮がアントシアニンによる濃紫色で、酢とあわせると綺麗なピンク色に変化します。甘酢漬けにすると、シャキシャキ感があり、サッパリとしてお茶漬けもぴったり。

□大根は、消化酵素たっぷりのお野菜
根の部分は９５％が水分で、ビタミンＣと消化酵素のジアスターゼが豊富です。