モロヘイヤ

シナノキ科の多年草。
東地中海が原産。草丈２５～３０㎝。

モロヘイヤは 砂漠地帯でも生育する貴重な野菜として、エジプトでは5000年以上も前から栽培されていたそうで、「モロヘイヤ」は アラブ語で「王様だけのもの」「王様の食べる野菜」という意味だとか。

古代から健康野菜として好まれ、「野菜の王様」のひとつともいわれるモロヘイヤは、ビタミン・ミネラルを多く含む 栄養豊富な 緑黄色野菜です。

モロヘイヤの葉は 刻むとぬめりがでます。